Rendang Padang

Bahan-bahan:

·         100 gr Daging Sapi tanpa urat

·         2250 cc santan dari 3 butir kelapa tua dan tanpa dicampuri air

·         4 batang serai yang telah dimemarkan

·         2 potong asam kandis

·         2 lembar daun kunyit

·         10 lembar daun jeruk

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

·         225 gr bawang merah

·         12 gr bawang putih

·         250 gr cabai merah keriting

·         3 sdt garam

·         28 gr jahe

·         40 gr lengkuas

·         15 gr kunyit

Cara membuatnya:

·         Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga serai, daun kunyit dan daun jeruk.

·         Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong, bersama santan.

·         Kecilkan apinya, masak terus sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.

·         Bila daging sudah empuk, tapi kuah belum kental, angkat dagingnya lebih dulu, lalu memasak kuah dengan terus mengaduk-ngaduk supaya tidak berkerak didasar wajan.

·         Setelah kuah mengental berwarna cokelat dan berminyak, masukan kembali dagingnya dalam wajan, aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis. Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, rendang sudah bisa diangkat.