Rendang Bebek Padang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ekor bebek potong potong
• 2 lembar daun salam
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok makan garam halus
• 2 buah asam kandis

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah
• 15 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan bumbu yang dihaluskan sambil terus diaduk sampai beruap;
2. Tambahkan salam serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Aduk sampai mendidih. Masukan daging bebek yang sudah Anda siapkan sebelumnya sekitar untuk 6 – 8 porsi hidangan makan rendang bebek padang, dan aduk sampai berubah warna;
3. Setelah agak mengental, masukan garam dan asam kandis;
4. Setelah mendidih, kecilkan api, lanjutkan memasak sampai kuah berminyak sekitar kurang lebih 1 jam;
5. Rendang Bebek Padang siap disajikan.