Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

·         500 gram kepala ikan kakap merah.

·         3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

·         10 buah cabai merah keriting

·         10 butir bawang merah

·         6 siung bawang putih

·         1 sdt ketumbar, sangria

·         4 cm kunyit

·         4 cm jahe

·         4 cm lengkuas

·         1 sdm garam

·         1 sdt gula pasir

Bumbu-bumbu lain yang dibutuhkan:

·         3 lembar daun salam

·         1 lembar daun kunyit, buat simpul

·         6 lembar daun jeruk

·         3 buah asam kandis

·         2 batang serai, memarkan

·         1 liter santan cair

·         200 ml santan kental.

Cara membuatnya:

·         Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang.

·         Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.

·         Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.

·         Masak selam 15 menit.

·         Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.

Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, kemudian sudah bisa diangkat untuk disajikan.